人间至味在江南
人间至味在江南
水八仙，苏州独有的味，我记忆中的乡味。茭白、莲藕、水芹、芡实、茨菰、荸荠、莼菜、菱角共八种水生植物，皆水嫩可口。其中，茭白、芡实是我尤爱的两种，可说是伴随了我的整个成长过程。
茭白约于秋季上市，水水灵灵，细嫩可食。著于秦汉之时的《尔雅》有载:“邃蔬似土菌生菰草中，今江东啖之甜滑。”可见古时人们就意识到了茭白的美味。记忆中的一道茭白炒肉片可概括我对茭白的全部感受。嗅之，香气扑鼻。观之，白色与肉色交映，冷暖相接，诱得人食指大动。品之，汁水外溢，其肉质鲜嫩，清甜可口，肉中有茭白之鲜，茭白又有肉汁浸润，互为襄助，那是越食越有味的。
芡实又叫鸡头米，盖因其植株像莲蓬上长个尖嘴，如鸡头一般。多种于江南水塘中，其叶状如睡莲叶。鸡头米是我儿时最爱：鸡头米炒虾仁，红豆鸡头米汤，鸡头米烩杂蔬，莲子鸡头米粥等等，于我皆是童年独一无二的甘味。曾有诗言道：“芡实遍芳塘，明珠截锦囊。风流熏麝气，包裹借荷香。”鸡头米形似珍珠，颗颗圆润，不管融于什么样的菜中，都如熠熠珠辉般，无法使人忽视。
水八仙其余众鲜也各有其味，令无数人念念不忘。江南物产丰饶，不止有水八仙，还有苏式糕点、苏帮菜等美味。作为苏州人，此处应有三贺：一贺五谷丰登，二贺风调雨顺，三贺国泰民安。至此，只觉人间至味在江南，一啄一饮皆清欢。
茭白约于秋季上市，水水灵灵，细嫩可食。著于秦汉之时的《尔雅》有载:“邃蔬似土菌生菰草中，今江东啖之甜滑。”可见古时人们就意识到了茭白的美味。记忆中的一道茭白炒肉片可概括我对茭白的全部感受。嗅之，香气扑鼻。观之，白色与肉色交映，冷暖相接，诱得人食指大动。品之，汁水外溢，其肉质鲜嫩，清甜可口，肉中有茭白之鲜，茭白又有肉汁浸润，互为襄助，那是越食越有味的。
芡实又叫鸡头米，盖因其植株像莲蓬上长个尖嘴，如鸡头一般。多种于江南水塘中，其叶状如睡莲叶。鸡头米是我儿时最爱：鸡头米炒虾仁，红豆鸡头米汤，鸡头米烩杂蔬，莲子鸡头米粥等等，于我皆是童年独一无二的甘味。曾有诗言道：“芡实遍芳塘，明珠截锦囊。风流熏麝气，包裹借荷香。”鸡头米形似珍珠，颗颗圆润，不管融于什么样的菜中，都如熠熠珠辉般，无法使人忽视。
水八仙其余众鲜也各有其味，令无数人念念不忘。江南物产丰饶，不止有水八仙，还有苏式糕点、苏帮菜等美味。作为苏州人，此处应有三贺：一贺五谷丰登，二贺风调雨顺，三贺国泰民安。至此，只觉人间至味在江南，一啄一饮皆清欢。